这绿叶菜从现在吃到冬至，祛寒、暖胃，还能补气，抓紧备点过冬！

立冬过后，随着气温的下降，对于阳虚怕冷、手脚冰凉的人来说，温补阳气很重要。

我们可以多吃一些温热的食材，有助于增强抵抗力，将体内的寒气逼出！

说到温补阳气、暖身散寒，很多人就想到各种滋补肉食。其实蔬菜中——茴香菜就是个宝藏食材，比肉便宜不少，营养可一点不差。遇到它不要错过了。

茴香菜是绿叶菜中难得的偏温性的菜。所以，冬天别老是萝卜白菜土豆换着吃了，试试茴香这个宝藏~

中医认为，茴香味辛性温，有开胃通食、理气散寒的功效。

身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香对身体有好处。

《医林篡要》称：“命门火固诸寒皆散。”所谓的“命门”就是指肾，“命门火”指肾阳，就是说补充肾阳有助于消散寒气。

而古书记载茴香“大补命门”，吃它有助于振发肾阳。

2006 年发表在《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究成果显示：茴香能提高新陈代谢速度，加快沉积在血液中的脂肪溶解，从而养护血管。

茴香中含有茴香醚、茴香烯，具有很强的杀菌功效，能够有效的杀死大肠杆菌以及痢疾杆菌，有一定抗菌消炎的作用。

作为绿叶菜，茴香富含维生素C，有助于抗氧化、抗自由基。

它的β胡萝卜素含量也很丰富，比南瓜还要高出近3倍。可以保护眼睛、皮肤和黏膜，有助于减少呼吸系统疾病。

茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃。

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。

《随息居饮食谱》记载，茴香有调胃和中的功效，其芳香香气有助于芳香醒脾，能促进消化液分泌，刺激食欲，也有助于把胃肠道内的气体排出去。

茴香里面含有的特殊茴香油，帮助肝细胞的修复以及再生，抑制肝细胞中细菌和病毒的生长，里面含有的营养成分，刺激胆汁分泌，具有保肝利胆的功效，同时刺激食物消化和吸收。

茴香这样吃，美味又养生

材料：茴香，胡萝卜，鸡蛋，面团，姜，盐，生抽，香油，花生油。

做法：

1. 茴香洗净切碎，放入拌好的胡萝卜鸡蛋素馅中。

2. 加入盐、生抽、香油、姜末。

3. 再加入两勺熟花生油搅拌均匀。

4. 饺子皮面团醒好后揉匀。

5. 制剂子，擀皮儿，此时将饺子馅加入适量的盐调味，包饺子。

6. 煮饺子，点水法煮两次开，鼓肚儿浮起即可。

材料：豆腐1块、茴香1小把、盐1/2勺、菜籽油适量。

做法：

1. 茴香洗净，沥干水分，切碎；

2. 老豆腐切成小方块状；

3. 锅烧热，倒入菜籽油；

4. 油温升至六成热，放入老豆腐；

5. 煎至一面金黄色后，翻一面煎；

6. 煎至两面金黄色，倒入切碎的茴香；

7. 然后加入开水，再煮2分钟加适量盐和香油调味即可出锅。

材料：牛肉、茴香、洋葱、生抽、老抽、料酒。

做法：

1.牛肉切片，放入葱姜水、老抽、生抽、料酒和甜面酱腌制10分钟。

2.锅中倒油，放入紫洋葱和牛肉，小火煸炒3分钟。

3.开大火放入茴香，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项别忘了

阴虚火旺，有手脚心发热、舌红少苔、口舌干燥、潮热盗汗的人群则不适合吃。

茴香的钠含量比较高，烹饪时要减少盐的用量，以免摄入过多的钠，不利于控压。