它才是夏天第一豆,抗癌、除湿气、降糖…比鸡蛋牛奶还营养!

来源: 灸大夫 编辑: 灸大夫 发表时间: 2020-05-19
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我们在家里吃得最多的豆子是什么豆?绿豆、黑豆、红豆、黄豆?说到祛湿,可能大家还真想不起来一种好豆——白扁豆



白扁豆可以说是“夏天第一豆”,它祛湿赛薏米、还有抗癌的功效,今天就来好好地聊聊白扁豆到底好在哪。


被忽视的夏天第一豆


为什么白扁豆能叫做“夏天第一豆”?白扁豆被《中国药典》收载,其具有健脾化湿,和中消暑的功效。用于脾虚,食欲不振,大便溏泄,白带过多,暑湿吐泻,胸闷腹胀。
白扁豆营养价值很高,碳水化合物高达57%左右,此外,还含有蛋白质、脂肪,微量的钙、磷、铁及多种维生素。白扁豆主要用于癌症肿瘤,细菌性痢疾、呕吐腹泻、肠胃炎等胃肠道疾病;各种色斑,以及白带异常、慢性肾炎的治疗,此外还可以解毒,如治疗食物中毒。

白扁豆的蛋白质含量丰富,在2018年的《白扁豆研究进展》中,记载白扁豆的蛋白质含量占为2.27%。

蛋白质高还不算什么,它的功效也是相当全面的。


小小扁豆功效多


1、抗癌好帮手

白扁豆凝集素和糖肽类生物活性因子,能抑制肿瘤的生长,达到防癌抗癌的效果。
《白扁豆研究进展》中也记载,临床上也会把白扁豆作为其中一味药,用于治疗肠道癌症,能明显提高患者术后存活率。
2、安全降糖

白扁豆能够降低人体的血糖,白扁豆是含有一些淀粉酶抑制剂,能够降低人体血糖的含量,糖尿病的患者朋友们可以吃一些白扁豆。

3、祛湿神器

很多人都知道,湿气重的人可以吃薏米,薏米有排湿的作用,但有的人一吃薏米就拉肚子啊,难受得受不了。
这主要是因为薏米性寒,不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。白扁豆性微温,相对温和。

灸友们都知道,脾胃里有寒湿,特别容易导致疾病。细菌、病毒等治病源也特别爱这种阴暗潮湿的环境。白扁豆的祛湿功能就可以把湿邪废物从我们的脾胃中排出来,因此白扁豆的祛湿效果特别好。
很多广东妈妈最爱的夏天煲白扁豆排骨汤给家人喝,真的是养生大智慧啊。白扁豆有健脾的功效,能够补气,适用于脾虚、食少或者泄泻的人群食用最佳。

4、利水消肿

水肿的朋友们可以将白扁豆炒黄磨成粉末,将灯心草用水煎煮,然后再加入白扁豆粉,能够有效的缓解水肿的症状。
这主要和上文以及白扁豆祛湿相关联,祛湿的原理就是利水,白扁豆促进身体把多余的水分代谢出去,体内的水分排出来了,自然水肿都消下去了。
5、抗菌抗病毒

白扁豆还能够起到抗菌,抗病毒作用,白扁豆中有一些活性因子,能够抑制病毒以及真菌的生长与繁殖。
同样,湿气一除,体内的阴暗潮湿环境被改善,这些细菌病毒便无所遁形。
6、提高免疫力

白扁豆具有提高人体免疫力的作用。长时期坚持吃白扁豆有利于提高细胞的免疫功能,进而增强人体免疫力。

7、治疗呕吐、腹泻

白扁豆对食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治愈作用。夏天里很多人都会出现中暑的情况,而白扁豆还可用于暑热吐泻的治疗。


白扁豆怎么吃?


白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口,那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。
白扁豆可以炒着吃,每天吃15克,也可以打成粉调糊糊吃,通常比较多的吃法是煮粥、煲汤或煮水。夏天多湿热,煮粥、煲汤不妨撒上一把白扁豆,口感上升还健脾胃!
1、熬粥
白扁豆可以直接与大米一起熬粥,也可加入适量的蔬菜,但是要记得白扁豆要先浸泡哦!在药店购买白扁豆时,最好买炒白扁豆,健脾祛湿效果更佳。
白扁豆粥
材料:白扁豆30克,粳米60克。
做法:洗净后一同下锅熬煮,煮至豆烂粥熟即可,每日可食用两次。
效用:具有补益脾胃、和中止泻功效,适用于脾胃虚弱、慢性腹泻、初夏胃口不开人群食用。


白扁豆山药粥
原料:白扁豆30g,新鲜铁棍山药30g,大米100g
做法:
1、将白扁豆洗净后,加入适量的水浸泡,时间最好4小时以上。
2、将白扁豆(含之前浸泡的水),大火烧开,转小火30分钟。
3、约30分钟后,加入新鲜的铁棍山药丁和大米。
4、大火煮沸,转小火煮直至粥熟。
5、出锅前,可以加入适量冰糖调味,全家人(包含一周岁以上的孩子)都可以品尝这道“晶莹剔透,口感爽滑,补中益气”的白扁豆山药粥!

白扁豆栗子粥
材料:白扁豆12克,栗子10克,粳米24克。
做法:三者一同煮粥,待粥熟时加入适量红糖烊化服用,每日1次。
效用:具有健脾止泻、化湿止带功效,适用于脾虚泄泻、形瘦乏力人群。
2、煲汤
白扁豆瘦肉汤
材料:白扁豆50克,瘦肉100克,盐适量。
做法:瘦肉洗净,焯水后切细末,与白扁豆一同放入锅内炖1小时,出锅时加盐即可。
效用:具有健脾和胃、祛湿功效,适用于小儿脾虚或暑湿泄泻。

3、煮水
白扁豆水
材料:选择带壳的白扁豆30克,炒焦。或者直接用在药店买的炒过的白扁豆30克。
做法:敲碎以后再加上水,煎煮30分钟左右,最后再加上红糖来调味。分次喝下去,一般7~14天一个疗程。
效用:消化不良,腹泻、大便溏薄、不成型。

白扁豆冬瓜饮
材料:白扁豆12克,冬瓜仁10克。
做法:以水煎服,每日1剂,连服3-5天。
效用:具有润肺止咳功效,适用于小儿百日咳。
艾灸健脾
说到健脾,大家也不要忘记了艾灸的效果也是杠杠滴。
艾灸取穴:脾俞、胃俞、大肠腧、小肠俞、中脘、水分、天枢、足三里。(不会取穴?关注“灸大夫”公众号,点击菜单栏艾灸学院→穴位查询,即可查找穴位!)

成人悬灸15分钟,艾灸仪艾灸40-50分钟。


安全食用白扁豆


白扁豆虽好,但是也有食用禁忌。其中第一条,非常重要:
1、白扁豆一定要煮熟才能吃。
白扁豆里的凝集素具有一定的毒性,经过煮熟加热后可以安全食用。但如果煮得不够彻底,就很可能会引起食物中毒,出现头痛、恶心、呕吐等症状。白扁豆个大肉厚,至少要煮20分钟,才能把里面有毒的扁豆碱破坏。
2、痛风者不宜吃
白扁豆含的嘌呤比较高,所以痛风和高尿酸患者一定要少吃,患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆。

3、适量食用,不可多吃
《本草求真》里记载白扁豆:“多食壅滞,不可不知。”白扁豆食用需持之有度(干品不超过50克),不能过量食用,否则会导致气滞,腹部胀痛。
4、患有疟疾的人不能吃
在《食疗本草》中有记载,有寒热病的人不能吃白扁豆,而寒热病就是指的疟疾,患者通常体内有虚寒之气,脏腑受到这些冷气的困扰,会出现腹痛、腹胀或者打颤发冷的现象,有这些症状的人,千万不可以吃白扁豆,以免加重病情。
这个夏天除湿全靠它,一把白扁豆轻松解决家人湿气问题。